Optimisation des commandes alimentaires
Commander trop immobilise de l'argent et fait gonfler la démarque. Commander trop peu vide la tablette. Nous aidons vos acheteurs à calibrer chaque commande sur la demande attendue, le délai fournisseur et la durée de vie du produit.
- Des quantités commandées alignées sur la demande à venir
- Moins de surplus sur le frais et moins de ruptures sur les produits qui tournent
- Des suggestions de commande que l'acheteur garde la main de valider
Le défi : la commande au jugé coûte des deux côtés
Dans une épicerie comme chez un distributeur, la commande repose souvent sur l'expérience de l'acheteur et un coup d'œil au stock. Cela fonctionne pour les produits stables, mais déraille sur le frais, les nouveautés, les pointes saisonnières et les semaines de promotion. Une erreur d'un côté donne du gaspillage, de l'autre une rupture.
Le coût est rarement mesuré, parce qu'il se répartit entre la démarque, les ventes perdues et le fonds de roulement. Comme aucun de ces postes ne pointe directement vers la commande, le problème reste invisible et se répète.
La solution : une suggestion de commande appuyée sur la prévision
Nous combinons la prévision de la demande, le délai et le minimum de commande du fournisseur, la durée de vie du produit et le stock en main pour proposer une quantité de commande par produit et par magasin. La suggestion tient compte des promotions à venir et de la saisonnalité, là où le jugé se trompe le plus.
L'acheteur garde le dernier mot : le modèle propose, il valide ou ajuste. Au fil du temps, le système apprend des écarts et affine ses suggestions. C'est l'analytique prédictive mise au service d'une décision quotidienne concrète, pas une boîte noire.
Les indicateurs à suivre
Quelques chiffres montrent si la commande s'ajuste bien à la demande :
- Quantité suggérée par rapport à la quantité commandée
- Taux de rupture et de surplus après réapprovisionnement
- Démarque évitée sur les produits périssables
- Couverture de stock et respect des minimums fournisseurs
- Précision de la prévision par catégorie
Ce que vous y gagnez
Sur le plan opérationnel, vos acheteurs passent moins de temps à deviner et davantage à traiter les cas particuliers que le modèle leur signale. Sur le plan financier, vous réduisez à la fois la démarque sur le frais et le capital immobilisé dans le surplus, tout en récupérant des ventes perdues. Sur le plan stratégique, une commande mieux calibrée fiabilise votre taux de service et allège la pression sur vos entrepôts.
Questions fréquentes
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